Производители шоколада

Удивительное многообразие вкусов и видов шоколада, это заслуга тысяч людей, ежедневно работающих над улучшением технологий изготовления, изобретением новых рецептов и форм готовых шоколадных изделий. Производство шоколада налажено сейчас практически во всех странах мира. Из предложенной статьи Вы узнаете о некоторых, наиболее известных миру производителях шоколадной продукции.

Шоколадные фабрики Швейцарии

Пожалуй, начать стоит именно со швейцарского шоколада — всемирно признанного эталона шоколадных традиций и качества.

В Швейцарии расположен главный офис самого крупного в мире производителя товаров продуктовой группы, концерна Нестле (Nestlé), основанного в 1866 году Анри Нестле.

Торговым знаком компании до сих пор является фамильный герб основателя — гнездо с птицами. Поначалу, компания Nestlé выпускала только детское питание, но позднее ассортимент ее продукции стал значительно шире. Теперь, концерну Nestlé принадлежит свыше 500 предприятий расположенных в 86 странах мира. На сегодняшний день компания владеет восемью тысячами различных торговых марок, в том числе многими шоколадными, например, известными повсеместно: Kit-Kat, Nuts, Шок, Aero и другие.

Здесь же в Швейцарии (Цюрих) расположен головной офис компании Барри Коллебаут (Barry Callebaut) — признанного мирового лидера в производстве шоколадной продукции высочайшего качества.

Компания основана в 1996 году, тем не менее, ее опыт шоколадного производства насчитывает более 150 лет, ведь компания Barry Callebaut создана в результате слияния Cacao Barry (Франция) и Callebaut (Бельгия) — брендов, которые уже на заре XX века были известнейшими производителями шоколадной продукции. Сотрудники Barry Callebaut чутко и внимательно следят за соблюдением всех тонкостей технологического процесса изготовления шоколада от заготовки какао-бобов, до появления готового шоколада на полках магазинов.

Совершенствование технологий, разработка новых видов шоколада, подготовка специалистов высшего уровня и поддержка наиболее интересных проектов — деятельность Barry Callebaut, несомненно оказывает влияние на всю мировую пищевую промышленность. Шоколадные фабрики Barry Callebaut, их около четырех десятков, расположены в 26-ти странах мира. Помимо широкого ассортимента шоколадных плиток, конфет и других видов продукции, очень популярен шоколад производимый компанией для шоколадных фонтанов.

Швейцария подарила миру и знаменитый треугольный шоколад Тоблерон (Toblerone). Этот известный бренд был зарегистрирован в 1909 г. в Берне.

Сейчас торговая марка Toblerone, принадлежит второму в мире по величине производителю продуктов питания, после Nestlé, концерну Крафт Фудз (Kraft Foods), производящему такие известнейшие марки шоколада как Воздушный, Milka, Côte d'Or, Чудный вечер, Alpen Gold — продукция компании продается в 155 странах мира.

Особого внимания заслуживает компания Делафе (DeLafée) — продукция этого производителя известна, прежде всего, эксклюзивным шоколадом, который украшен пищевым золотом, наносимым на каждую шоколадную плитку вручную. Основана компания сравнительно недавно — в 2004 году, тем не менее, шоколад из города Нешатель хорошо известен ценителям роскоши. Продукция DeLafée, это восхитительный шоколад, созданный истинными ценителями шоколадного творчества.

Еще один из хранителей шоколадных традиций — компания Maестрани (Maestrani) основаная в 1852 году Аквилино Маестрани. Шоколад, приготовленный по итальянской рецептуре, пользовался хорошим спросом — Аквилино вкладывал в свое дело всю свою душу и использовал опыт, полученный им в путешествиях по всему миру. Уже в то время компания Maestrani имела собственные выставочные залы, где помимо шоколада можно было приобрести тропические фрукты и различные деликатесы. В настоящее время компания Maestrani Schweizer Schokoladen AG представлена тремя торговыми марками: Maestrani, MINOR и Munz — они продолжают традиции заложенные Аквилино.

Производители шоколада из Франции

Франция — родина романтизма, не последнюю роль в этом играет шоколад. Именно во Франции, в 1922 году появилась компания Валрона (Valrhona) — один из ведущих современных производителей шоколада.

Начиная с момента основания компании, создатели Valrhona придерживались принципов максимального качества на всех этапах изготовления шоколада — видимо это и стало решающим фактором, сделавшим Valrhona, эталоном шоколадного качества и даже роскоши. Уникальные технологические решения и рецепты, используемые для изготовления шоколада компанией Valrhona, позволяют создавать действительно изысканный шоколад.

Изыскание новых и поиски, восстановление почти исчезнувших сортов какао; посадка собственных плантаций и отношения взаимного уважения и доверия с людьми, работающими на компанию; смелая работа с редчайшими сортами бобов какао — позволяют получить концерну Valrhona эксклюзивный шоколад: Хокопили и утонченный Перселана дель Педрегаль, хорошо известные ценителям истинного шоколада. Сегодня компания Valrhona представлена в 60-ти странах мира.

Испанское производство шоколада

Страна узнавшая о шоколаде раньше всех в Европе, конечно же, известна миру и собственными шоколадными фабриками. Одна из крупнейших фабрик Испании по производству шоколада — Валор (Valor).

В наши дни фабрика Valor занимает площадь более двадцати тысяч квадратных метров. На территории предприятия находится музей шоколада (Museo Del Chocolate), расположенный на том самом месте, где в 1881 году было начато первое, еще кустарное, производство шоколада. Музей могут посетить все желающие — вход бесплатный. Продукция Valor известна во всем мире: различные виды шоколадного ассорти, классический шоколад, шоколад без сахара, шоколадные плитки класса премиум и конечно же, горячий шоколад!

Производители шоколада Северной Америки

Основанная в 1999 году Книпсшильдт Шоколатье (Knipschildt Chocolatier), штат Коннектикут, с самого начала сделала ставку на эксклюзивный шоколад, как отражение внутреннего мира создателя компании Фрица Книпсшильдта. В 2006 году шоколад La Madeline au Truffle, произведенный компанией, стал известен как самый дорогой в мире — сочетание шоколада и черного трюфеля было неожиданным и смелым ходом, что пришлось по вкусу самым утонченным гурманам современности. Помимо конфет класса премиум, Knipschildt Chocolatier выпускает шоколадную продукцию и для повседневного потребления.

Всемирно известная компания Джирарделли (Ghirardelli), была основана в 1852 году в Сан-Франциско, предпринимателем итальянского происхождения Джирарделли, подарившим миру фильтрационный способ обезжиривания какао. Интересно, что на территории фабрики Ghirardelli, есть кофейня, посетители которой могут бесплатно познакомиться с новыми видами шоколада.

За более чем 150 лет своего существования, компания стала известна своим высококачественным шоколадом далеко за пределами США — в настоящее время Ghirardelli Chocolate Company — дочернее предприятие известнейшей швейцарской компании Линдт & Шпрюнгли (Lindt & Sprüngli).

Английские производители шоколада

Когда в далеком 1824 году Джон Кэдбери открыл небольшую лавочку по производству жидкого шоколада, никто не ожидал, что уже в середине века Cadbury будет поставлять шоколад к королевскому столу. А спустя почти два столетия, маленькое предприятие превратится в одну из крупнейших корпораций в мире — Кэдбери (Cadbury), выпускающую свою шоколадную продукцию почти в 200 странах.

Визитная карточка Cadbury с 1905 года, классический шоколад Cadbury Dairy Milk. Сейчас, производимый Cadbury шоколад Fruit & Nut, Wispa и Picnic — любимое лакомство многих детей и взрослых. С недавних пор компания входит в состав концерна Kraft Foods.

Шоколадное производство Германии

Первая из фабрик Stollwerck была создана в 1839 году для производства леденцов от кашля, но вскоре было начато производство кондитерских изделий и шоколада. К началу XX века Stollwerck уже имела свои филиалы в нескольких европейских странах.

В наши дни концерн Штольверк (Stollwerck) занимает шестое место в мире по объему производимого шоколада. Отличительная черта Stollwerck — многообразие видов шоколада: белый, горький, молочный, пористый, с различными начинками и в виде конфет. Продукция Stollwerck известна многим, например, по шоколаду Alpen Gold.

Бельгийское шоколадное производство

В 1926 году бельгиец по фамилии Дра организовал кондитерское производство в собственном доме. Вся семья господина Дра, включая жену и четырех чрезвычайно талантливых детей, помогала ему в изготовлении изделий из шоколада на всех этапах, вплоть до доставки шоколада покупателям. Позднее, именно с легкой руки одного из сыновей господина Дра, Жозефа, обладавшего предпринимательским талантом не меньшим чем отцовский, власти города Ковентри (Англия) дали разрешение использовать в названии шоколада имя Godiva. Имя легендарной леди Годивы, как нельзя лучше подошло для шоколада класса люкс, воплощающего в себе романтичность, элегантность и некоторую шаловливость.

Сейчас компания Годива (Godiva Chocolatier Inc.) имеет шоколадные фабрики и престижные магазины во многих странах мира от Америки до Японии, а ее шоколад как и прежде достойно носит имя легендарной леди.

Узнавайте. Выбирайте. Пробуйте!

Лучшие виды шоколада рождаются из согласия между традициями и творчеством. Благодаря шоколадным традициям и увлеченным авторам шоколадного искусства, Вы сейчас можете выбирать из многих тысяч различных изящных, вкусных, полезных и эксклюзивных видов шоколада, те, которые нравятся именно Вам!

Источник: Chocolate-paradise.biz